Bolo de mandioca com coco



  • Ingredientes:

    • 1 massa de mandioca comprada na feira, caso não tenha a massa pronta, veja a opção de fazer com mandioca fresca
    • 2 xícaras de açúcar
    • 4 ovos
    • 1 tablete de margarina de culinaria ou 4 colheres bem cheias de margarina
    • 1 a 2 colheres de sobremesa de fermento para bolo
    • 300 gr de côco ralado fresco
    • Se não tiver o coco fresco, use 1 a 2 pacotes de grandes de coco ralado
    • 2 frascos de 200ml de leite de coco
    • Ma dica, quanto melhores os ingredientes, mais saboroso irá ficar o bolo.Caso não tenha a massa de mandioca pronta, você pode fazer com mandioca fresca.1 Kilo de mandioca sem casca.Rale a mandioca usando o ralador convencional, a massa que for obtida deve ser espremida, use um pano limpo e firme para torcer até sair todo o caldo da massa, faça isso em toda a massa ralada.O amido que vai sobrar da massa torcida pode ser deixado secar e virar uma ótima tapioca!Use essa massa recém espremida, mesmo úmida, para fazer o bolo.
  • MODO DE PREPARO:

    • Em uma tigela grande, peneire a massa de mandioca fresca usando uma peneira simples, mas que não tenha a trama muito fina, o objetivo é separar somente os grãos maiores
    • Depois de peneirar a massa, acrescente todo o côco ralado, misture bem e reserve
    • Separe os as gemas numa tigela e bata as claras em neve, reserve
    • Numa tigela coloque as 4 gemas, 2 xícaras de açúcar e a margarina, bata até obter a massa homogênea, acrescente os dois frascos de leite de côco e bata até obter uma massa cremosa e homogênea
    • Acrescente esta massa à massa de mandioca que já estava misturada com o coco, não use a batedeira, misture tudo com uma colher de pau ou pão dura, depois de misturar bem, acrescente as claras em neve lentamente
    • Por último coloque o fermento e misture bem, faça levemente com a colher de pau ou a pão dura
    • Unte uma forma com furo ou quadrada - que seja funda - com manteiga e farinha de trigo
    • Leve ao forno de médio a alto e deixe assar até que ele fique bem assado na parte superior
    • Deixe esfriar e aproveite!
  • Tempo de Preparo: 1h 30min

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